Винтидж десертът с ром, който е сервиран на „Титаник“ малко преди потъването му
Повече от век след нещастието историята на кораба " Титаник " продължава да вълнува хората по целия свят. Някога считан за върха на първокласното и безвредно пътешестване, именитият транспортен съд потъва в Северния Атлантик след конфликт с айсберг, отнемайки живота на почти две трети от над 2000-те пасажери и членове на екипажа. Малко преди злополуката пасажерите от първа класа се наслаждавали на изискани ястия и питиета, приготвяни от едни от най-хубавите готвачи на епохата. Сред последните блюда, поднесени на масите им, бил необикновен десерт с ром, прочут като " пунш а ла ромен " - нещо сред коктейл и замразен десерт.
Punch à la romaine, което безусловно се превежда като " римски пунш ", евентуално води началото си от италианските продавачи на лимонада през XVII век, които предложили студени цитрусови питиета по улиците на Париж. По-късно десертът става изключително известен в изисканите менюта от началото на XX век, в това число с помощта на рецептите на именития френски готвач Огюст Ескофие.
Самият десерт се приготвял съвсем като коктейл. В шейкър се смесвали белтъци, ром, вино и цитрусови сокове, подсладени със захарен сироп. Сместа се разклащала до образуването на лека пяна и по-късно се поднасяла върху натрошен лед. За още по-луксозен свършек от горната страна постоянно се добавяло шампанско
Необичаен десерт, който в действителност бил изцяло характерен за епохата
Днес концепцията за замразен алкохолен десерт на борда на круизен транспортен съд може да наподобява странна, само че за богатите пасажери на " Титаник " сходно ядене било изцяло в духа на времето. Огюст Ескофие бил огромен последовател на замразените междинни блюда в изисканата кухня. Сорбета, гранити и ледени пуншове постоянно се сервирали сред главните ястия, с цел да освежат небцето преди идващото ястие.
Разбира се, този вид първокласни десерти били непокътнати единствено за първа класа. Менюто на " Титаник " се различавало фрапантно съгласно цената на билета. Пътниците в първа класа можели да избират сред ястия като агнешко с ментов сос, печено пате и пастет от гъши дроб. Втора класа получавала по-скромни, само че въпреки всичко богати менюта с печена риба Пикша и сливов пудинг за десерт.
За пасажерите в трета класа изборът бил доста по-ограничен. Те нормално получавали едно главно ядене - печено говеждо с картофи и царевица, а най-после още веднъж сливов пудинг. Разликата сред обособените съсловия ясно показвала какъв брой мощно общественият статус е определял освен изискванията на пътешестване, само че и храната, която се сервирала на борда на най-известния транспортен съд в историята.
Punch à la romaine, което безусловно се превежда като " римски пунш ", евентуално води началото си от италианските продавачи на лимонада през XVII век, които предложили студени цитрусови питиета по улиците на Париж. По-късно десертът става изключително известен в изисканите менюта от началото на XX век, в това число с помощта на рецептите на именития френски готвач Огюст Ескофие.
Самият десерт се приготвял съвсем като коктейл. В шейкър се смесвали белтъци, ром, вино и цитрусови сокове, подсладени със захарен сироп. Сместа се разклащала до образуването на лека пяна и по-късно се поднасяла върху натрошен лед. За още по-луксозен свършек от горната страна постоянно се добавяло шампанско
Необичаен десерт, който в действителност бил изцяло характерен за епохата
Днес концепцията за замразен алкохолен десерт на борда на круизен транспортен съд може да наподобява странна, само че за богатите пасажери на " Титаник " сходно ядене било изцяло в духа на времето. Огюст Ескофие бил огромен последовател на замразените междинни блюда в изисканата кухня. Сорбета, гранити и ледени пуншове постоянно се сервирали сред главните ястия, с цел да освежат небцето преди идващото ястие.
Разбира се, този вид първокласни десерти били непокътнати единствено за първа класа. Менюто на " Титаник " се различавало фрапантно съгласно цената на билета. Пътниците в първа класа можели да избират сред ястия като агнешко с ментов сос, печено пате и пастет от гъши дроб. Втора класа получавала по-скромни, само че въпреки всичко богати менюта с печена риба Пикша и сливов пудинг за десерт.
За пасажерите в трета класа изборът бил доста по-ограничен. Те нормално получавали едно главно ядене - печено говеждо с картофи и царевица, а най-после още веднъж сливов пудинг. Разликата сред обособените съсловия ясно показвала какъв брой мощно общественият статус е определял освен изискванията на пътешестване, само че и храната, която се сервирала на борда на най-известния транспортен съд в историята.
Източник: dnesplus.bg
КОМЕНТАРИ